【初心者向け】日本酒の利き酒（きき酒）のやり方と楽しみ方のコツ

みなさん、こんにちは！GearTune編集部のさいとーです。

「日本酒に興味はあるけど、利き酒ってなんだか難しそう…」

そんな風に感じている方も多いのではないでしょうか？

でも安心してください。利き酒は初心者でも簡単にできる日本酒の楽しみ方なんです。

この記事では、家飲みでもできる「利き酒のやり方」を、わかりやすく紹介します。

【体験談】日本酒が苦手だった私が、獺祭で変わった話

正直に言うと、昔の私は「日本酒ってなんだかマズイ。アルコールっぽいし。」と思っていて、どうしても好きになれませんでした。

居酒屋で勧められても、一口飲んで「うーん…」と感じてしまうことが多かったんです。

そんな私がある日参加したのが、地元で開かれた利き酒イベント。

そこで出会ったのが獺祭（だっさい）でした。

最初にグラスから立ち上るフルーティーな香りに驚き、ひと口飲んだ瞬間、今までの日本酒のイメージがガラッと変わったんです。

「こんなにスッキリして飲みやすいのか！」と感動して、そこから日本酒が大好きになりました。

今では週に1本は必ず日本酒を空けるほど。

きっかけはたった一本との出会いでしたが、まさに利き酒の楽しさを実感した瞬間でした。

利き酒（きき酒）とは？初心者でも楽しめる日本酒の世界

利き酒とは、日本酒を香り・味・後味でチェックして、違いを楽しむ方法。

プロが競技大会で行う利き酒は高度な技術が必要ですが（OBS大分放送によるニュース, 2025年8月23日公開）、家庭で楽しむなら「自分の好みを知る」ことが一番大切です。

【初心者向け】利き酒のやり方 3ステップ

1. 香りを確かめる

まずはグラスに注いで、香りをじっくり嗅ぎましょう。

• フルーティー系 → 獺祭（だっさい）
• 華やか系 → 久保田 千寿

2. 味を味わう

一口含んでみて、舌全体で味を感じます。

• 甘口 → デザート感覚
• 辛口 → 料理との相性抜群

3. 後味を意識する

飲み込んだ後の余韻も大事。

• すっきり切れるタイプ
• コクが長く残るタイプ（例：十四代）

【一歩進んだ選び方】3つの軸で好みの日本酒を見つけよう！

さて、利き酒のやり方がわかったところで、次のステップです。
「たくさん種類があってわからない！」という悩みは、3つの「ものさし」を持つだけで解決できます。

軸1：香りの華やかさで選ぶ（フルーティー派のあなたへ）

ワインのように、果実のような華やかな香り（吟醸香）を重視するならこの軸。お米を磨き、「吟醸造り」という特別な製法で造られたお酒は、素晴らしい香りを放ちます。

【香りの華やかさランキング】
純米大吟醸 > 大吟醸酒 > 純米吟醸酒 > 吟醸酒 > 特別純米酒 > 純米酒

頂点に立つのは純米大吟醸。お米を極限まで磨き、米の力だけで引き出した香りは、最も繊細で上品です。特別な日に、香りそのものを贅沢に楽しみたいなら、間違いなくこれです！

軸2：米の旨味・コクで選ぶ（しっかり味派のあなたへ）

「やっぱり日本酒は米の味だろ！」という、旨味や飲みごたえを重視するならこの軸。食事と一緒にじっくり味わいたい方におすすめです。

【米の旨味・コクランキング】
純米酒 > 特別純米酒 > 純米吟醸酒 > 純米大吟醸 > 吟醸酒 > 大吟醸酒

最も米の味が濃く、どっしりとした味わいになるのが純米酒。お米をあまり磨かないことで、米本来のパワフルな旨味を引き出しています。お燗にしても美味しいお酒が多いのが特徴です。

軸3：高級感・希少性（価格）で選ぶ

なぜ値段が違うの？それは、製造にかかる手間と原料（米）のコストが違うから。一般的に、香りが華やかなお酒ほど高級になります。

【高級感ランキング】
純米大吟醸 > 大吟醸酒 > 純米吟醸酒 > 吟醸酒 > 特別純米酒 > 純米酒

お米は磨けば磨くほど、使える部分が少なくなり、多くの原料が必要になります。つまり、精米歩合が低い（よく磨かれている）お酒ほど、贅沢な造りというわけです。

【結論】あなたの好みはどれ？一覧表でチェック！

「結局どれがいいの？」という方のために、特徴を一覧表にまとめました。

種類	香り	旨味/コク	高級感	食中酒として	特徴
純米大吟醸	◎	△	◎	△	香りと味わいの最高峰。単体で楽しむのに最適。
大吟醸酒	◎	×	◎	△	華やかな香りとキレ。スッキリした味わい。
純米吟醸酒	○	○	○	○	香りと旨味のバランス型。華やかさと食中酒を両立。
吟醸酒	○	△	○	○	フルーティーな香りと軽快な飲み口。
特別純米酒	△	◎	△	◎	旨味がありつつ綺麗な後味。万能な食中酒。
純米酒	△	◎	△	◎	米の旨味とコクが最も力強い。燗酒にも向く。

（凡例：◎ 非常に優れている/強い、 ○ 優れている/やや強い、 △ 穏やか、 × 弱い）

つまり、こういうことです！

• 特別な日に、香りそのものを贅沢に楽しみたいなら → 純米大吟醸
• 日々の食事と共に、米の旨味をじっくり味わいたいなら → 純米酒 や 特別純米酒
• 華やかな香りも楽しみつつ、食事とも合わせたいなら → 純米吟醸酒

この違いを理解して選ぶのが、日本酒の最も面白いところと言えるでしょう。

FAQ：初心者からよくある質問

Q1. 利き酒をするときに必要な道具はありますか？

A. 特別な道具は必要ありません。普段のグラスで大丈夫です。もし用意できるなら、香りを感じやすいワイングラスがおすすめです。

Q2. 何種類くらい用意すればいいですか？

A. 初心者なら2～3種類で十分。銘柄ごとに味の違いがはっきりわかって楽しいですよ。

Q3. 日本酒って太りやすいですか？

A. 1合あたり150〜200kcal程度。ビールやワインと大きく変わりません。飲みすぎなければ問題なしです。

Q4. 日本酒は冷やしたほうがいいですか？

A. どちらでも楽しめます。同じお酒でも冷酒はスッキリ、ぬる燗はまろやか、と表情が変わるのでぜひ試してみてください。

Q5. 初めて買うならどんなお酒がいいですか？

A. 「純米吟醸」や「特別純米」あたりがおすすめ。クセが少なく飲みやすいので、初心者でも入りやすいですよ。

まとめ：日本酒初心者でもできる利き酒のやり方

• 利き酒は「香り → 味 → 後味」の順で楽しむ
• 家飲みでも2〜3種類あれば違いがわかって面白い
• 「香り」「旨味」といった軸で選べば、好みの味が見つかる
• 自分の好きな味、飲むシーンに合わせて選ぶことが一番大切

初心者でも今日からできる「利き酒」。

今回紹介した3つの軸を参考に、ぜひ自分だけの一本を見つけて、日本酒の奥深い世界を発見してみてください！